đ„Šđł PoĂȘlĂ©e de lĂ©gumes printaniers et Ćuf mollet đžđ„
đ Origine : InspirĂ©e des cuisines europĂ©ennes de saison, cette poĂȘlĂ©e cĂ©lĂšbre les lĂ©gumes du printemps â tendres, colorĂ©s et pleins de fraĂźcheur.đȘ Atouts : Riche en fibres, en vitamines et en protĂ©ines grĂące Ă l'Ćuf mollet, câest un plat Ă©quilibrĂ©, lĂ©ger et rassasiant. IdĂ©al pour un dĂ©jeuner healthy ou un dĂźner vĂ©gĂ©tarien.đ©âđł Conseils de prĂ©paration : Choisissez des lĂ©gumes bien frais, bio si possible. Le secret est de les faire juste revenir pour quâils conservent leur croquant et leurs nutriments.đĄ Astuces :Faites cuire vos Ćufs mollets Ă lâavance et plongez-les dans lâeau glacĂ©e pour stopper la cuisson.Ajoutez des herbes fraĂźches en fin de cuisson (persil, ciboulette, menthe) pour encore plus de saveur.Vous pouvez varier les lĂ©gumes selon ce que vous avez sous la main.
Ingredients
Ingrédients
- 2 Ćufs
- 1 carotte
- 1 courgette
- 100 g petits pois frais ou surgelés
- 6 asperges vertes
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse dâail
- 1 c. Ă soupe huile dâolive
- sel au goût
- poivre au goût
- herbes fraĂźches menthe ou persil, facultatif
Instructions
- Porter une casserole dâeau Ă Ă©bullition. Y plonger les Ćufs dĂ©licatement et cuire pendant 6 minutes. Les passer sous lâeau froide puis les Ă©caler.
- Laver et dĂ©couper les lĂ©gumes : Ă©plucher la carotte et la couper en fines rondelles. Couper la courgette en demi-rondelles. Ămincer lâoignon. Casser les extrĂ©mitĂ©s dures des asperges et les couper en tronçons.
- Dans une grande poĂȘle ou un wok, faire chauffer lâhuile dâolive. Ajouter lâoignon, lâail Ă©mincĂ©, puis les carottes et les asperges. Faire revenir 5 minutes.
- Ajouter la courgette et les petits pois, saler, poivrer, et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires à feu moyen-vif.
- Servir les lĂ©gumes bien chauds, disposer un Ćuf mollet par assiette, parsemer dâherbes fraĂźches si dĂ©sirĂ©.
PRIVATE NOTES
Nutrition
Calories: 208kcalFiber: 6gProtein: 11gSugar: 8gCarbohydrates: 16gNet Carbohydrates: 10gFat: 12gCholesterol: 164mgSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0,01gVitamin A: 6334”gVitamin B1: 0,3mgVitamin B2: 0,5mgVitamin B3: 2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0,4mgVitamin B12: 0,4”gVitamin C: 44mgVitamin D: 1”gVitamin E: 2mgVitamin K: 57”gCalcium: 82mgCopper: 0,3mgIron: 3mgMagnesium: 51mgManganese: 1mgPhosphorus: 219mgPotassium: 656mgSelenium: 16”gSodium: 96mgZinc: 2mg
