🥣🌿 Soupe de légumes verts & tartine de fromage frais 🥖🧀
🌍 Origine : Inspirée des cuisines paysannes européennes, cette soupe rustique met en valeur les légumes verts de saison, souvent cultivés localement.💪 Atouts : Riche en fibres, en vitamines (notamment K, A et C), et en antioxydants. Accompagnée d'une tartine de fromage frais, elle offre un repas complet et léger.👩🍳 Conseils de préparation : Choisissez des légumes bien frais (brocoli, épinards, courgette, poireau...), et n'hésitez pas à mixer la soupe finement pour une texture veloutée.💡 Astuces :Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir pour rehausser les saveurs.Pour plus de croquant, parsemez les tartines de graines de courge ou de noix concassées.
Ingredients
Soupe
- 1 poireau émincé
- 1 courgette moyenne, en rondelles
- 100 g brocoli
- 1 pomme de terre petite, en cubes
- 1 poignée épinards frais
- 1 cube de bouillon de légumes
- 500 ml eau
- 1 c. à soupe huile d’olive
- sel et poivre selon goût
Tartines
- 2 tranches de pain complet
- 60 g fromage frais type chèvre ou fromage à tartiner
- herbes fraîches ciboulette, persil
- graines ou noix concassées optionnel
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez le poireau et faites revenir 2 min.
- Ajoutez la courgette, le brocoli, la pomme de terre, l’eau et le bouillon cube. Laissez cuire 20 min.
- Ajoutez les épinards en fin de cuisson, puis mixez la soupe. Salez et poivrez.
- Toastez les tranches de pain.
- Tartinez-les de fromage frais, ajoutez les herbes et les graines si désiré.
- Servez chaud avec une tartine par personne.
PRIVATE NOTES
Nutrition
Calories: 368kcalFiber: 7gProtein: 14gSugar: 8gCarbohydrates: 45gNet Carbohydrates: 38gFat: 16gCholesterol: 14mgSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0,01gVitamin A: 1609µgVitamin B1: 0,3mgVitamin B2: 0,4mgVitamin B3: 4mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 1mgVitamin B12: 0,1µgVitamin C: 89mgVitamin D: 0,1µgVitamin E: 2mgVitamin K: 87µgCalcium: 163mgCopper: 1mgIron: 4mgMagnesium: 84mgManganese: 1mgPhosphorus: 260mgPotassium: 992mgSelenium: 11µgSodium: 636mgZinc: 1mg
