đ„ Salade de quinoa, lĂ©gumes croquants, pois chiches & sauce citron đ
âš Origine :InspirĂ©e de la cuisine mĂ©diterranĂ©enne et vĂ©gĂ©tarienne, cette salade combine la richesse des lĂ©gumineuses avec la fraĂźcheur des lĂ©gumes croquants đ„đ„. Elle s'inscrit dans une dĂ©marche de cuisine saine, vĂ©gĂ©tale et complĂšte.đȘ Atouts :Riche en protĂ©ines vĂ©gĂ©tales (quinoa + pois chiches) đ±Excellente source de fibres, minĂ©raux et vitamines đ§ĄVegan, sans gluten, rassasiante et trĂšs digeste đżIdĂ©ale pour les repas froids, lunch box ou pique-niques âïžđ§âđł Conseils & astuces :PrĂ©parez le quinoa Ă l'avance pour gagner du temps âłVariez les lĂ©gumes selon la saison : radis, chou rouge, concombre, etc. đ§șAjoutez des herbes fraĂźches (persil, coriandre, menthe) pour plus de parfum đżPour un effet encore plus gourmand : ajoutez quelques graines grillĂ©es ou un peu de fĂ©ta Ă©miettĂ©e (si non vegan)
Ingredients
Ingrédients
- 100 g quinoa cru
- 100 g pois chiches cuits en conserve ou maison
- 1 carotte
- 0.5 poivron rouge ou jaune
- 0.25 concombre
- 1 Ă©chalote ou oignon nouveau
- feuilles de menthe ou persil frais
- 1 citron jus + zeste
- 2 c. Ă soupe huile dâolive
- sel & poivre au goût
- 1 c. à soupe graines de tournesol ou sésame optionnel
Instructions
- Rincez le quinoa Ă lâeau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume dâeau pendant 10 Ă 12 minutes. Ăgouttez et laissez refroidir.
- Ăpluchez la carotte et rĂąpez-la. Coupez le poivron, le concombre et lâĂ©chalote en petits dĂ©s. Ăgouttez les pois chiches.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes, les pois chiches et les herbes hachées.
- Dans un petit bol, mĂ©langez le jus et le zeste de citron, lâhuile dâolive, le sel et le poivre.
- Versez la sauce sur la salade et mélangez bien. Servez frais avec les graines en topping si souhaité.
PRIVATE NOTES
Nutrition
Calories: 456kcalFiber: 11gProtein: 14gSugar: 7gCarbohydrates: 58gNet Carbohydrates: 47gFat: 21gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 12gVitamin A: 6100”gVitamin B1: 0,3mgVitamin B2: 0,3mgVitamin B3: 2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 1mgVitamin C: 52mgVitamin E: 4mgVitamin K: 19”gCalcium: 119mgCopper: 1mgIron: 5mgMagnesium: 151mgManganese: 2mgPhosphorus: 371mgPotassium: 699mgSelenium: 8”gSodium: 32mgZinc: 3mg
